簡亭君的優質推薦評比

刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

西屯踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。西屯踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。北屯踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。南屯踏輕酸菜魚推薦

我的老家在會寧漢岔一個小山溝里。村子不大，住著30戶人家。山就像魚骨一樣，一條條余脈延伸至溝底。我家就住在一條余脈向陽的小山灣里，宅子建在快到落尾的地方，坐北向南。屋后有個小山包，村里人把它叫咀巴子。 老屋始建于1963年，是父親19歲時一點一點建起來的。我記事時，老屋只是三眼土窯洞。那個年代，老百姓的日子過得很緊巴，到我十多歲時還是吃了上頓沒下頓，酸菜面團、谷糠榆錢、紅薯干、蘿卜絲……能填飽肚子就算是不錯了。喝的是集流在水窖或是澇池里的雨水，由于十年九旱，雨水很金貴。一件衣服哥哥穿完妹妹穿、妹妹穿完弟弟穿，摞著三四層補丁。男人、小孩夏天都光著腳丫子，冬天也很少穿襪子。走遠路就騎驢、騎馬，有的老人一輩子也沒見過自行車，更沒見過汽車。 村里的孩子都是土生土長，住的是土窯，睡的是土炕，玩的是泥巴，在我們的記憶里沒有變形金剛、沒有葫蘆娃，屬于我們的只有腳底下隨便就能抓一把的泥土。然而少年不知愁滋味，小伙伴們無憂無慮，喂豬、放羊、鏟柴，三三兩兩聚到一起踢毽子、跳方兒、抓五子、掏鳥窩、玩老虎抓雞，從不知道世上還有“痛苦”二字。 到了上學的年齡，我被父親牽著手怯生生地來到學校，一位女老師把我領進教室，安排坐在一條用紙漿做成的凳子上。腦袋還是懵懵的，就被灌輸進一個個數字，一個個拼音——我已是一個學生了！于是，每天清晨，母親喚醒睡夢中的我，往書包里塞上半個豌豆面酸菜團，催我去上學。我睡眼朦朧地走出家門，身后便響起母親站在咀巴子上的一長串叮嚀：“聽老師的話，不要貪玩，不要和同學打架，放學了就趕快回家……”冬去春來，年復一年，母親的身影總是出現在咀巴子上，早上目送我上學，傍晚盼著我歸來，叮嚀的話也經久不變。 那個年月，家家戶戶都在莊前屋后栽樹，大多是楊樹和榆樹，為的是樹長大了當椽檁建房子。父親還從舅舅家挖來三棵杏樹栽在大門口的南墻邊，想讓孩子們吃上杏子。到上世紀70年代末，一棵棵楊樹長大了，父親就張羅著蓋房子。沒錢買磚，壘墻就用結實的土塊，鄉里人叫“基子”，就是把濕土裝進木制的模具“基圈子”里，然后夯實成方方正正的“基子”。父親在咀巴子上挖好了一堆土，在土堆中間挖個坑，再從窖里挑來水倒在坑里，泡上一上午，干土就變成了濕土。打“基子”可是個技術活，需要“三锨九礎子，二十四個腳底子”，就是在“基圈子”里裝上三鐵锨土，再踩上二十四腳，最后用礎子（用石頭做成的夯具）夯實，一塊“基子”才算成了。“基子”風干后就可以用來砌墻了，一間房子的墻大概需要三五千塊“基子”。砌墻的時候，村里老老少少都會來義務幫工，民風淳樸的山村沒人計較工錢。把墻砌起來，就開始上梁、掛椽、壓蓋，房梁纏上一條紅布帶，三四個人一吆喝就被架上了墻。房梁、椽子都用自家栽的楊樹，農村人就圖個簡單實用。 我的小學和中學都是在農村讀的，上課之余，經常背著背篼積肥、去生產隊收割糧食，也去農業學大寨修梯田的生產現場慰問演出。高中畢業，好不容易拿到了老師送到咀巴子上的錄取通知書，可打開一看是個中專，心里一下子從頭涼到了腳。 老師和村里人都說，不管咋樣，畢業了就會有一口公家的飯吃。去吧，這是咱們莊稼人跳出農門的唯一出路啊！知足的父母客氣地接受著眾人羨慕的眼神和夸贊的語言，滿心地喜悅躍上眉梢。昏暗的煤油燈下，父母盤算著如何打發我去省城讀書，而我平生第一次感到心里糾結…… 到了開學的日子，我裝上媽媽特意準備防暈車的四個煮雞蛋，換上鄰居趙裁縫縫制的略顯寬大的灰色中山裝，穿上母親趕做的千層底布鞋，背起書包、提上行李走出了家門。 咀巴子上已經聚了好多人，都是村子里為我送行的叔叔、嬸嬸，父母送我到咀巴子上，沒有過多地嘮叨，一句“到學校了給家里寫封信”還沒說完，眼眶里已是噙滿了淚水。叔叔、嬸嬸們愛憐的目光在我身上一遍又一遍地掃過，眼神里訴說著關心與疼愛。我向鄉鄰、親戚們匆匆道別，再看看二位老人，轉身就走，倔犟地連一次頭也沒回。 生活一下子突然從繃緊了弦的農村高中轉到相對松散、單調的省城中專，一切對于我來說都是那么新奇。高高的樓房，寬闊的街道，擁擠的行人，敞亮的店面，還有琳瑯滿目的商品，讓我眼花繚亂、目不暇接，有時竟然會分不清東西南北！山里娃的打扮，在絢麗繽紛的校園里格外扎眼，加上一口的方言，顯得既土氣，又寒顫，心生自卑在所難免。于是我每天除了上課，就只能把自己埋在圖書館不顯眼的旮旯里。貧寒的家境決定了我不能亂花一分錢，全部的支出必須嚴格控制在每月17元助學金的標準之內，在校的一日三餐不是洋芋絲、便是“老三片”，一碗五毛錢的牛肉面與我無緣。即使這樣，我也是很知足了。因為這比家里的生活標準高多了，我至少每天可以吃上白面饅頭，以及在農村從未見過的玉米發糕。 回家幾乎成了一種奢望。由于學習任務緊，加之沒有路費盤纏，每年也只能是寒暑假各回一趟，腦海里時常浮現著父母在咀巴子上等待我歸來的身影；而每每快到放假的時候，我則迫不及待地想踏上回家的路。畢業的時候，想起父母倚門望歸的身影，心里有些酸楚，父母在，不遠游，天下父母誰不希望子女在身邊？ 于是我來到了家鄉的小縣城工作，三年后攜妻帶女調往平川區謀生。雖然我拿著工資，母親還是給我納千層底、做布鞋，從未間斷。為避免老人牽掛，每逢節假日我總會帶著家人去老家看看；而母親總會坐在咀巴子上遠遠地瞅著等我回來。母親的眼睛很尖，老遠一眼就能認出我，而且從來沒有錯過。母親說：你是誰養大的，怎么可能會認錯呢！ 如今我已年過半百，父親也已去了那遙遠的地方。每回老家，總會有許多小朋友圍攏過來問，你是誰？我只能笑而不答，給他們使一個鬼臉。國家富強了，小山村也發生著天翻地覆的巨變，但在我心靈深處永遠不變的，卻是老屋后咀巴子上那道亮麗的風景…… >>>更多美文：生活隨筆

四十年前的皖西山區，梅是絕對的高頻詞，叫梅的姑娘，比現在叫“婷”叫“雅”的加在一起還要多。但是，從小就喜歡百花的我，壓根兒就沒有看到過什么是梅花。這是很奇怪的事情，因為那里可是草木豐茂的山區啊。如果有梅花，紅艷艷的，開放在冬天的雪地里，我想我是無論如何也不會視而不見的。然而更奇怪的是，明明看不到梅花，梅花卻又似乎無處不在。 四十年后，我才想明白，梅花植根于每一個中國人的心中。每一個中國人的心，都是梅花開放的土壤。是的，在我幼時，年輕人都會唱“紅巖上紅梅開”，小學生都會背“已是懸崖百丈冰，猶有花枝俏”，文化更多的人，甚至還知道“墻角數枝梅，凌寒獨自開”。梅花就這樣通過口口相傳，進入到人們的腦海，成為精神層面的存在。梅花是一種文化，我們已然浸潤其中。 因時代變遷而從高峰墜落，中年的父親一無所長，但有滿腹的詩歌，他讓我知道了什么是梅花。“江南無所有，聊贈一枝春”，這是友誼中的最深情；“來日綺窗前，寒梅著花未”，這是思念中的最溫柔；“日暮詩成天又雪，與梅并作十分春”，這是寒冷中的最昂揚；“不經一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香”，這是困厄中的最勵志；“何方可化身千億，一樹梅花一放翁”，這是信仰中的最堅定；“零落成泥碾作塵，只有香如故”，這是堅守中的最剛強；“不要人夸顏色好，只留清氣滿乾坤”，這是孤傲中的最執著；“忽然一夜清香發，散作乾坤萬里春”，這是希望中的最豪邁；“疏影橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，這是風姿中的最超逸……爸爸說，讀懂了這些詩，就讀懂了中國的梅。四十年后，我時時想起，父親是不是也是以梅花自許？讀懂了這些詩，也就讀懂了命途多舛的父親。人強不如天強，個人的命運要服從時代的命運。 中國之大，可觀可賞的鮮花何止千千萬萬？然而詩人們只喜歡那寥寥幾種花，荷、菊、桃、杏、蘭……當然，最鐘情的還是梅花。文人墨客看花不是花，從菊花看到的是隱逸，從蘭花看到的是幽遠，從荷花看到的是高潔，從桃花看到的是榮華，從牡丹看到的是富貴，而從梅花看到的則是堅貞、執著。這種堅貞和執著，才是中華民族歷經災難，而生生不息的緣由吧。 三十多年前，我在江城蕪湖的公園里第一次看到了梅花。它們果然驚艷了我，原來冬天還有這種鮮艷的紅。 十年前，我去南京看花，梅花竟然是成片成片的，讓我隱隱失望，梅花是孤傲的堅守，何嘗需要櫻花、桃花般的云蒸霞蔚。 前年，遷至鄉下，我在院子里種下了一株梅花。花不負我，年年開放，艷麗了無趣的寒冬。 去年，我和滬上文人、出版家梅雪林相聚，說做一個以國學為主題的城市書館吧。一拍即合。他說，取啥名字？我說，你姓梅，我愛梅，就叫梅花書館。于是，在榮華富貴、溢金流銀、熙來攘往的陸家嘴，一個與錢無關的國學書館靜靜地誕生了，如在雪地里寂寞開放的一枝梅花。在梅花書館，我教孩子們詩歌，然后帶他們到世紀公園去辨識梅花。我對孩子們說，你們看，當杜鵑在溫室里裝模作樣地開放時，只有梅花真正傲霜斗雪，把春天的信息送到冰封的大地。 詠花難，詠梅花更難，這不是一句套話，從古到今詠梅花有太多好詩。 >>>更多美文：心情隨筆

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